Shahi Tukda, also known as Double ka Meetha, is a royal Mughlai dessert that truly lives up to its name — Shahi meaning royal, and tukda meaning piece. This luxurious sweet is made by frying bread slices until golden and crispy, soaking them in sugar syrup, and then topping them with a rich, creamy rabri (thickened milk).
Traditionally served during festivals, weddings, or Eid celebrations, this dessert is loved for its crisp, soft, and creamy layers all at once. If you enjoy bread pudding or rabri-based sweets, this indulgent treat is a must-try!
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Shahi Tukda
Shahi Tukda Recipe Ingredients
The Ingredients mentioned are for 4 servings
- White bread slices – 4 to 6 (edges removed)
- Ghee or oil – for deep frying (ghee preferred for authentic flavor)
- ¾ cup Sugar
- ½ cup Water
- ¼ TSP Cardamom powder
- ½ TSP Rose water or kewra water (optional)
- a few Saffron strands (optional)
- 1 liter of Full-fat milk
- 2 to 3 TSP Sugar (as per your taste)
- ¼ TSP Cardamom powder
- 2 TSP Chopped nuts (almonds, pistachios)
- a few Saffron strands (optional)
Step 1
- Pour 1 liter full-fat milk into a heavy-bottomed pan or kadai.
- Boil it, then lower the flame and simmer.
- Stir every 3–4 minutes and scrape the sides of the pan to mix the malai back into the milk.
- Continue stirring until the milk reduces to half or less (about 30–40 minutes).
- Add 2–3 TSP sugar, ¼ TSP cardamom powder, and a few saffron strands.
- Mix in some chopped almonds and pistachios.
- Once milk gets thick and creamy, turn off the heat and let it cool slightly.
Step 2
- In another pan, add:
- ¾ cup sugar
- ½ cup water
- ¾ cup sugar
- Heat until the sugar dissolves completely, forming a slightly sticky syrup (1-string consistency is unnecessary).
- Add ¼ TSP cardamom powder, and rose/kewra water if using.
- Stir and switch off the flame.
- Set aside to cool slightly.
This syrup is used to lightly sweeten and soften the fried bread slices.
Step 3
- Cut the edges of the bread and slice it into triangles.
- Heat ghee or oil in a deep frying pan.
- Once hot enough, carefully slide in the bread pieces.
- Fry on medium flame until golden brown and crisp on both sides.
- Remove and drain excess oil with a paper towel.
Use ghee as it has more benefits on health, you can toast the bread with ghee on a tawa or even bake it..
Step 4
- While the bread slices are still warm, dip each one into the warm sugar syrup for 20–30 seconds.
- Let them absorb the syrup lightly — don’t over-soak.
- Arrange them on a serving plate or tray.
Step 5
- Pour the warm or chilled rabri generously over the syrup-soaked bread slices and spread it evenly.
- Garnish with more chopped almonds, pistachios, and a few saffron strands.
- Let the dessert rest for 10–15 minutes so the flavors meld together (refrigerate it a bit, as it tastes better because all the flavors will be absorbed in the bread).
Step 6
- Serve Shahi Tukda warm, at room temperature, or slightly chilled.
- It’s best enjoyed fresh, but you can also refrigerate it for 3–4 hours before serving if you prefer it cold.
Shahi Tukda Recipe in Hindi
शाही टुकड़ा रेसिपी सामग्री
उल्लेखित सामग्री 4 सर्विंग के लिए है
- सफ़ेद ब्रेड स्लाइस – 4 से 6 (किनारे हटाए गए)
- घी या तेल – तलने के लिए (प्रामाणिक स्वाद के लिए घी बेहतर है)
- ¾ कप चीनी
- ½ कप पानी
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल (वैकल्पिक)
- कुछ केसर के रेशे (वैकल्पिक)
- 1 लीटर फुल-फैट दूध
- 2 से 3 छोटा चम्मच चीनी (अपने स्वाद के अनुसार)
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 2 छोटा चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)
- कुछ केसर के रेशे (वैकल्पिक)
चरण 1
एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई में 1 लीटर फुल-फैट दूध डालें।
इसे उबालें, फिर आंच धीमी करके धीमी आँच पर पकाएँ।
हर 3-4 मिनट में हिलाएँ और मलाई को दूध में वापस मिलाने के लिए पैन के किनारों को खुरचें।
जब तक दूध आधा या उससे कम न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट) तब तक हिलाते रहें।
2-3 टीएसपी चीनी, ¼ टीएसपी इलायची पाउडर और कुछ केसर के रेशे डालें।
इसमें कुछ कटे हुए बादाम और पिस्ता मिलाएँ।
जब दूध गाढ़ा और मलाईदार हो जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
चरण 2
दूसरे पैन में डालें:
¾ कप चीनी
½ कप पानी
चीनी के पूरी तरह घुलने तक गरम करें, जिससे थोड़ी चिपचिपी चाशनी बन जाए (1-तार की स्थिरता की ज़रूरत नहीं है)।
¼ टीएसपी इलायची पाउडर और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो गुलाब/केवड़ा जल डालें।
हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
इस चाशनी का इस्तेमाल तले हुए ब्रेड स्लाइस को हल्का मीठा और मुलायम बनाने के लिए किया जाता है।
चरण 3
ब्रेड के किनारों को काटें और उसे त्रिकोण में काटें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में घी या तेल गरम करें।
पर्याप्त गरम होने पर, ध्यान से ब्रेड के टुकड़े डालें।
मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल को निकाल कर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
घी का उपयोग करें क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभकारी है, आप तवे पर घी के साथ ब्रेड को टोस्ट कर सकते हैं या बेक भी कर सकते हैं।
चरण 4
जब ब्रेड के स्लाइस अभी भी गर्म हों, तो प्रत्येक स्लाइस को 20-30 सेकंड के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएँ।
उन्हें चाशनी को हल्का सोखने दें – ज़्यादा न भिगोएँ।
उन्हें एक सर्विंग प्लेट या ट्रे पर सजाएँ।
चरण 5
गर्म या ठंडी रबड़ी को चाशनी में भीगे हुए ब्रेड स्लाइस पर उदारतापूर्वक डालें और समान रूप से फैलाएँ।
और कटे हुए बादाम, पिस्ता और कुछ केसर के रेशे से गार्निश करें।
मिठाई को 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि सभी फ्लेवर आपस में मिल जाएँ (इसे थोड़ा ठंडा करें, क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है क्योंकि सभी फ्लेवर ब्रेड में समा जाते हैं)।
चरण 6
शाही टुकड़ा को गरम, कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा करके परोसें।
इसे ताज़ा खाने पर सबसे अच्छा लगता है, लेकिन अगर आप इसे ठंडा पसंद करते हैं तो आप इसे परोसने से पहले 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
