Looking for a spicy, juicy, and rich Indian-style minced meat curry? Mutton Keema is a classic North Indian recipe that’s deeply satisfying and packed with bold flavors. Whether you enjoy it with pav, rice, or paratha, this dish is a winner for lunch, dinner, or weekend indulgence.
Mutton Keema Ingredients
- Mutton keema (minced mutton) – 500 grams
- Oil – 3 tablespoons
- Bay leaf – 1
- Cinnamon – 1-inch stick
- Cloves – 3
- Black peppercorns – 5
- Cumin seeds – 1 TSP
- Onions – 2 medium (finely chopped)
- Ginger garlic paste – 1.5 tablespoons
- Tomatoes – 2 medium (chopped or pureed)
- Turmeric powder – 1/2 TSP
- Red chili powder – 1 TSP (adjust to taste)
- Coriander powder – 1 TSP
- Garam masala – 1/2 TSP
- Salt – to taste
- Green chilies – 2 (slit)
- Fresh coriander – for garnish
- Lemon – 1 (optional)
Preparations
Step 1: Prepare the Keema
- Rinse the minced mutton well and drain all the water completely.
Step 2: Fry the Whole Spices
- Heat oil in a kadhai or pan.
- Add bay leaf, cinnamon stick, cloves, black pepper, and cumin seeds.
- Once they start to crackle, add finely chopped onions and sauté until golden brown.
Step 3: Prepare the Masala
- Add ginger garlic paste and sauté for a minute or two.
- Add the chopped tomatoes and cook until the oil starts to separate.
- Mix in turmeric, red chili powder, and coriander powder.
Step 4: Cook the Keema
- Add the mutton keema and sauté on high heat for 4-5 minutes.
- Add salt and green chilies.
- Pour in 1 cup of water, cover the lid, and let it simmer on a low flame for 15-20 minutes until the keema is fully cooked.
Step 5: Final Touch
- Sprinkle garam masala and add lemon juice if desired.
- Garnish with fresh coriander and serve hot.
मटन कीमा रेसिपी
मटन कीमा बनाने की सामग्री
मटन कीमा – 500 ग्राम
तेल – 3 बड़े चम्मच
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 3
काली मिर्च – 5 दाने
जीरा – 1 छोटा चम्मच
प्याज़ – 2 मीडियम (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1.5 बड़े चम्मच
टमाटर – 2 मीडियम (कटे हुए या प्यूरी)
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
हरा धनिया – सजावट के लिए
नींबू – 1 (वैकल्पिक)
Step 1: मटन कीमा तैयार करें
- कीमे को अच्छी तरह धोकर छान लें ताकि पानी निकल जाए।
Step 2: मसाले भूनें
- एक कढ़ाही में तेल गर्म करें।
- उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और जीरा डालें।
- जब मसाले चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
Step 3: मसाला तैयार करें
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें।
- फिर कटे हुए टमाटर डालें और मसाला तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें।
Step 4: कीमा पकाएं
- अब मटन कीमा डालें और तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें।
- नमक और हरी मिर्च डालें।
- फिर 1 कप पानी डालें, ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कीमा पूरी तरह गल न जाए।
Step 5: फिनिशिंग टच
- आखिर में गरम मसाला और नींबू का रस डालें।
- ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और परोसें।
Serving Suggestions | कैसे परोसें
- Serve hot with paratha, tandoori roti, lachha paratha, or jeera rice.
- You can also roll it into a keema wrap for lunch boxes.
- Or try it Mumbai-style with buttered pav (bun).
Flavor Tips & Variations | स्वाद और वैरिएशन टिप्स
- For extra richness, you can add cream or curd.
- For a dry-style keema, skip the tomatoes and use only onions and spices.
- Add peas, potatoes, or boiled eggs for a different twist.
- Always cook on a low flame after adding water to enhance flavor.
FAQ
How long does it take to cook mutton keema?
It usually takes 20–25 minutes, but it depends on the quality of the meat
Can I use chicken mince instead of mutton?
Yes, but reduce the cooking time to about 15–18 minutes as chicken cooks faster.
How to make this recipe healthier?
Use less oil, skip the cream, and add vegetables like peas or spinach.
Can I freeze mutton keema?
Yes, cooked keema can be refrigerated for 3–4 days and frozen for 1–2 months.
Is dry keema better or with gravy?
Depends on your preference. Dry keema is great with flatbreads, while gravy-style goes well with rice.
