Paneer Paratha is one of those comforting, soul-satisfying dishes that brings together everything we love about Indian food — warmth, flavor, spice, and tradition. A staple in many North Indian households, especially in Punjabi kitchens, this stuffed flatbread is filled with crumbled paneer (Indian cottage cheese) mixed with fresh herbs and fragrant spices. It’s cooked on a hot tawa until golden and slightly crispy on the outside, while remaining soft and deliciously creamy on the inside.
Whether it’s a weekend breakfast served with a dollop of white butter and tangy pickle or a weekday lunchbox favorite paired with curd, paneer paratha is incredibly versatile. The best part? It’s easy to make at home, even if you’re a beginner. In this detailed recipe blog, you’ll learn how to make paneer paratha. If you love Indian flavors and homemade breads, this guide will help you master the art of making perfect paneer parathas every single time!
Ingredients
To Prepare the Dough:
- Whole wheat flour (atta) – 2 cups
- Salt – ½ tsp
- Water – as needed to knead
- Oil/ghee – 1 tsp (optional, for softer dough)
For the Stuffing of Pararha:
- 1 to 1½ Cups Paneer (cottage cheese)
- 1 small Green chili (finely chopped)
- ½ inch Ginger (grated or minced)
- 2 TSP Coriander leaves (chopped)
- ¼ TSP Garam masala
- ½ TSP Roasted cumin powder –
- ¼ TSP Red chili powder – (optional)
- ¼ TSP Ajwain (carom seeds) (optional)
- Salt – As per your taste
- Ghee or oil, as needed for roasting on the tawa (skillet)
How to Make Paneer Paratha
STEP 1
- In a wide mixing bowl or a large plate with edges (parat), add 2 cups of whole wheat flour and ½ tsp salt.
- Gradually pour in water while mixing with your hand. Add water in intervals — not all at once — to control the dough texture.
- Knead for 8–10 minutes until you get a smooth, soft, and pliable dough. It should not be sticky or too hard.
4. Drizzle a little oil or ghee on top (optional), rub it in, and cover the dough with a damp cloth or lid.
5. Let it rest for at least 20–30 minutes at room temperature. Resting helps gluten formation and makes rolling easier.
Tip: Do not make the dough too sticky or too hard.
STEP 2
- Take 1 to 1½ cups of crumbled paneer in a mixing bowl. If using fresh homemade paneer, make sure it’s cool and well-drained.
- Add the following to the crumbled paneer:
- finely chopped green chili
- ½ inch grated ginger
- 2 TSP chopped coriander leaves
- ¼ TSP garam masala
- ½ TSP roasted cumin powder
- ¼ TSP red chili powder (optional)
- ¼ TSP ajwain (optional)
Salt to your taste
3. Mix everything gently using a spoon or your hand until well combined.
Tip – Make sure there is no moisture in the filling
STEP 3
- After resting, knead the dough once again for 30 seconds.
- Divide the dough into equal-sized balls — about the size of a lemon. You’ll get 7–8 balls from this quantity.
3. Divide the filling into equal portions as well. Each dough ball will need about 2 tbsp of filling.
STEP 4
- This is the most crucial step. Be gentle and don’t overstuff!
- Lightly flour your rolling surface and rolling pin.
- Take one dough ball and roll it into a 4–5 inch round (like a small puri).
- Place one portion of the paneer filling in the center
4. Bring the edges of the dough together over the filling like a pouch (potli) and pinch to seal the top.
5. Gently flatten the stuffed dough ball with your palm.
6. Roll out slowly and evenly into a 6–7-inch paratha. Keep rotating it as you roll to maintain a round shape. Don’t press too hard or the filling will break out.
Tip – Do not overstuff. If it does, then pour the dry flour and make it subtle.
STEP 5
- Heat a tawa or flat skillet on medium-high flame until hot.
- Carefully place the rolled paratha on the tawa.
- After about 30–40 seconds, flip the paratha once you see light bubbles or slight browning.
- Spread ghee or oil on the top side, then flip again
4. Press gently with a spatula and cook until golden spots appear.
5. Repeat on the other side. Apply more ghee or oil if needed.
6. Once both sides are nicely golden and crisp, remove and place in a casserole or on a plate.
Serving:
- Curd (yogurt) or boondi raita
- Pickle (achar) – mango or lime
- Butter or white homemade makkhan
- Masala chai for a classic Punjabi breakfast feel
Pro Tip:
- Use Fresh Paneer
- Make sure the paneer filling is not too watery
- Rest the dough for a bit, it helps in making soft parathas
- Don’t overstuff otherwise it can cause breakage while rolling
पनीर पराठा रेसिपी \ Paneer Paratha Recipe in Hindi
सामग्री
आटा तैयार करने के लिए:
गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच
पानी – गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार
तेल/घी – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, नरम आटा के लिए)
पराठे की स्टफिंग के लिए:
- 1 से 1½ कप पनीर –
- 1 छोटी हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 2 छोटा चम्मच धनिया पत्ता (कटा हुआ)
- ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर –
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – (वैकल्पिक)
- ¼ छोटा चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक)
- नमक – अपने स्वादानुसार
- तवे पर भूनने के लिए आवश्यकतानुसार घी या तेल
- पनीर पराठा कैसे बनाएं
चरण 1
एक चौड़े मिक्सिंग बाउल या पैन में पनीर को अच्छी तरह से मिला लें। किनारों वाली एक बड़ी प्लेट (पराट), 2 कप गेहूं का आटा और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
धीरे-धीरे पानी डालें और हाथ से मिलाते रहें। आटे की बनावट को नियंत्रित करने के लिए बीच-बीच में पानी डालें – एक बार में नहीं।
8-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि आपको चिकना, मुलायम और लचीला आटा न मिल जाए। यह चिपचिपा या बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।
ऊपर से थोड़ा तेल या घी छिड़कें (वैकल्पिक), इसे रगड़ें और आटे को गीले कपड़े या ढक्कन से ढक दें।
इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 20-30 मिनट के लिए आराम दें। आराम करने से ग्लूटेन बनने में मदद मिलती है और बेलना आसान हो जाता है।
सुझाव: आटे को बहुत चिपचिपा या बहुत सख्त न बनाएं।
चरण 2
एक मिक्सिंग बाउल में 1 से 1½ कप क्रम्बल किया हुआ पनीर लें। अगर आप ताज़ा घर का बना पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ठंडा हो और अच्छी तरह से सूखा हो।
क्रम्बल किए हुए पनीर में निम्नलिखित चीजें डालें:
1 बारीक कटी हरी मिर्च
½ इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
2 टीएसपी कटा हुआ धनिया पत्ता
¼ टीएसपी गरम मसाला
½ टीएसपी भुना जीरा पाउडर
¼ टीएसपी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
¼ टीएसपी अजवाइन (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
चम्मच या हाथ से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
टिप – सुनिश्चित करें कि फिलिंग में नमी न हो
चरण 3
आराम करने के बाद, आटे को 30 सेकंड के लिए एक बार फिर से गूंध लें।
आटे को बराबर आकार की गेंदों में बाँट लें – लगभग एक नींबू के आकार की। इस मात्रा से आपको 7-8 गेंदें मिलेंगी।
फिलिंग को भी बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक आटे की गेंद में लगभग 2 बड़े चम्मच फिलिंग की आवश्यकता होगी।
चरण 4
यह सबसे महत्वपूर्ण चरण है। सावधानी बरतें और बहुत ज़्यादा न भरें!
अपनी रोलिंग सतह और बेलन पर हल्का आटा लगाएँ।
एक आटे की लोई लें और उसे 4-5 इंच के गोल आकार में बेल लें (छोटी पूरी की तरह)।
पनीर की फिलिंग का एक हिस्सा बीच में रखें।
आटे के किनारों को फिलिंग के ऊपर एक थैली (पोटली) की तरह लाएँ और ऊपर से सील करने के लिए चुटकी लें।
अपनी हथेली से स्टफ की हुई लोई को धीरे से चपटा करें।
धीरे-धीरे और समान रूप से 6-7 इंच के पराठे में बेलें। गोल आकार बनाए रखने के लिए इसे घुमाते रहें। बहुत ज़ोर से न दबाएँ, नहीं तो फिलिंग टूट जाएगी।
टिप – ज़्यादा न भरें। अगर ऐसा होता है, तो सूखा आटा डालें और इसे हल्का सा फैलाएँ।
चरण 5
मध्यम-तेज़ आँच पर एक तवा या चपटी कड़ाही गरम करें।
रोल किए हुए पराठे को सावधानी से तवे पर रखें।
लगभग 30-40 सेकंड के बाद, जब आपको हल्के बुलबुले या हल्का भूरापन दिखाई दे, तो पराठे को पलट दें।
ऊपर की तरफ घी या तेल लगाएँ, फिर पलट दें
हल्के से दबाएँ और सुनहरा धब्बा आने तक पकाएँ।
दूसरी तरफ भी यही दोहराएँ। ज़रूरत पड़ने पर और घी या तेल लगाएँ।
जब दोनों तरफ़ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो उसे निकाल लें और कैसरोल या प्लेट में रख दें।
